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油炸小黄鱼的做法步骤

1.小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净

2.鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中

3.搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来

4.将小鱼放入其中，里外都裹上面糊

5.锅中倒油，加热到8、9成热用手放在油的上空，能感受到热气就成

6.将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出

7.将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香

8.小黄鱼酥香

9.来一条尝尝吧

小窍门&温馨提示

1. 将普通面粉换成淀粉来调成糊再炸，表面是脆脆的;
2. 复炸时，先关火，待油温略微下降后，再开火，将小鱼重入锅中炸十几秒再捞出。经过复炸的小鱼更加的酥香。